«El desayuno favorito de los niños ahora es té y galletas, que se desmenuzan y se hornean. Tienen la forma perfecta para mojarse en té caliente, y este manjar azucarado proporciona un bienvenido impulso de energía para el largo y agotador día que se avecina.
«Por supuesto, como en todas las casas palestinas, también tenemos za’atar (una hierba), aceitunas y aceite de oliva, utilizando las últimas existencias de mi madre de la temporada de aceitunas del año pasado. La temporada de aceitunas de este año ha sido desastrosa: las aceitunas generalmente se cosechan en octubre, pero un mes de miedo y bombas ha provocado que gran parte de la cosecha no se haya recolectado. El queso y los huevos también son un alimento básico en el desayuno, pero ahora son mucho más caros porque los agricultores no pueden llegar a sus granjas.
«Otro desayuno tradicional es el falafel con alubias, pero esto también está fuera de nuestro alcance estos días. La crisis del combustible ha obligado a la mayoría de los restaurantes a cerrar sus puertas. En casa tenemos alubias en lata que podemos comer, pero sin electricidad no podemos licuar garbanzos para hacer el hummus.
«Preparar la comida es un reto. Primero, necesitamos ver qué recursos tenemos disponibles. Después tenemos que pensar en qué alimentos necesitan menos uso de agua, ya que encontrar agua se ha vuelto muy difícil. Es por esto que utilizamos el menor número de platos posible para luego lavarlos. Y, habiendo tantas panaderías que han cerrado, hacemos comidas sin pan.
«En estos tiempos tan difíciles, es muy complicado encontrar proteínas por lo que la mayoría de nuestras comidas son sin carne.
«Uno de los platos palestinos más populares es el fattah, una sopa de lentejas en la que se moja pan duro. Este abundante plato siempre se prepara en invierno y normalmente a las madres les cuesta convencer a sus hijos, amantes de la pizza, las hamburguesas y la pasta, de que lo coman. Lo solemos comer con pimiento, limón, aceitunas y cebolla. El plato se sirve en una olla grande y puede alimentar a toda la familia.
«Otra opción es la mojadara, que es una variación palestina del plato egipcio koshary. Lo hacemos sólo con arroz y lentejas. También sabe muy bien y es bueno para compartir. Nuestros vecinos prepararon recientemente mandy, nuestra versión de un plato yemení, que se elabora cocinando pollo y arroz en un fuego subterráneo. Pensamos que era una buena manera de cocinar pollo y ahorrar gas, que normalmente se entrega en cilindros a los hogares de Gaza. A mi madre sólo le quedan unas cuantas bombonas de gas, así que estamos intentando conservarlas. La comida quedó deliciosa.
«Le agradecimos a Allah por ello y rezamos para volver a tener la oportunidad de cocinar este plato de nuevo una vez esta crisis termine y podamos regresar a casa.»